論峴（ノニョン）には朝8時から美味しさを堪能できるソルロンタン専門店がある

永東伝統市場巡りをしながらしっかり煮込まれたソルロンタンを目指す

朝８時、
論峴（ノニョン）にある料理店・江南ソルロンタンの前を通っていると
ひっきりなしに地元の方が入っていきます。
前々から聞いてはいましたが
こんなに混んでいるのか、と…
これは何が何でも食べたくなる…

店名が「江南ソルロンタン」。
まさしくソルロンタン推しの老舗店になります。
狙ったのは
午前11時少し前。
このエリアはオフィス街でもあるので
12時少し前から「一体どこからこんなに人が出てくるのだろう…」
と思うくらい人・人・人・の流れがあります。
ですので、11時30分から13時は外した方が
賢明です☆並ぶ時間がもったいない！
（このエリア、おひとり様は13時以降に、という
張り紙の料理店も多いです）

江南ソルロンタン、店舗拡大なのか、
ビニールシートのテラス席も設置されています！

塩は粗め、ご飯は別盛り、江南ソルロンタンは自分の好みで味変できる

悩むことなくソルロンタンを注文します。
牛骨、牛肉、内臓系すべてをしっかり煮込んだスープ、
白濁感が特徴です。

まさにその通り！という逸品がお目見えしました。

厨房をみていると
煮込んでいる寸胴鍋を確認しながら
一杯ずつよそっている光景が目に入ってきます。
上澄みではなく鍋全体をなじませている。
だからこの風合いになるのですね

スープの味わいはしっかり、そしてさっぱり。
余韻のベタついた印象が全くありません。
さらりとしている印象です。
でも旨味はあふれています。
丁寧に煮込んで仕上げている
ソルロンタンだなと思わせてくれます。
味わいに塩気を少し追加すると
旨みがさらに爆発します！
こちらの塩は粒が大きく、粗めです。

お約束の素麺。
細めです。

嬉しいのはご飯が別になっていること。
クッパ（最初からスープに入った状態）ではないので
スープの美味しさに集中できます。
煮込まれている牛肉は大きめなカット。

しっかり煮込まれていますが、
パサつきなどはなく、しっとりしています。
牛肉そのものの美味しさが伝わってくると思います。

このソルロンタンの味わい、
軽さがありますので
朝活にもおすすめできます。
ぜひ散策市場散策されながら
堪能されてみてはいかがでしょうか。

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