乙支路3街（ウルジロサムガ）で朝活するならソルロンタンも候補のひとつ！

韓国のスープは同じメニューでも料理店によって全く違う仕上がり

韓国のスープ文化は
本当に唯一無二のものを創り上げていると感じることがあります。
今回ご紹介するソルロンタンもそのひとつ。
牛骨をメインに煮込んでいきます。
しかし、料理店によって全く異なる仕上がりになっている。
煮込むというテクニックは
こんなにも味わいに差が生まれるのか。
そして思うこと。
同じメニューでも
「自分の好きな味の料理店」が存在する。
食べないとわからない、
そのような面白さがあると思うのです。
ソルロンタンは韓国伝統料理、
知られているからどこでもよい、
というわけではありません。

イナムジャンのソルロンタン、押さえておくべき旨みに溢れている

イナムジャン、といえばソルロンタン。
朝9時からオープンしています。
ホルモンも一緒に煮込んだもの、
トガニタン（アキレス腱）がたくさん入っているもの、も
ありますが、まずは基本系を。

一瞬驚きますが、青ネギを散らすと
美しくなります。自分で好きなだけ投入できます。

スープは旨みが凝縮されています。
いわゆる獣臭さは全く感じられません。
下処理の丁寧さが伝わってきます。
そしてソルロンタンは素麺入り。
他のものは春雨、あるので
スープや煮込む部位によって麺は使い分けるそうです。

味変にはコショウがベスト。
辛さより香りのインパクトがあるので
韓国のコショウは本当に優秀です。

お目当ての牛肉はボリュームがすごい。
これでレギュラーサイズなのか、と思うと
大盛ってどうなるのだろうか…

目指した時間帯は午前10時でしたが、
気づけば満席でした。
サクっと立ち寄るローカルな方々が多く、
この地で長年愛されている、と感じます。

ソルロンタン、いろいろな料理店で
食べ比べてみてください。
きっと「自分の好きな味」が見つけられると思います。

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