明洞（ミョンドン）のモンミョッサンバンはビビンパの美味しさが光っている！

野菜が豊富、ご飯と混ぜる、韓国行くならビビンパは必ず食べるべき

韓国料理のなかで
「あ、それは知っている！」とよく言われるのがビビンパ。
ビビン＝混ぜる、パ＝ご飯、
ご飯をベースに野菜などをいろいろ混ぜていただくメニューです。
これは石焼きの器になると「石焼ビビンパ」、
一方で広蔵市場（グァンジャンシジャン）などでは
ステンレスのボウルに入ったご飯の上に
並んでいるパンチャン（おかず）などを
指差しながら盛り込むスタイルが主流です。
この市場ビビンパは好きなパンチャンだけで作ることができるのもうれしい。
コチュジャンやその他の調味料も自分の好みで量が調節できますから。
こう考えるとビビンパはバランスの良い食事になるのかも。
パンチャンは野菜が多いですし、
ビビンパ専門店になると、これにユッケやその他の肉類が
加わってきます。
一気に混ぜて一緒にいただけるのも良いですね。

こちら、モンミョッサンバンは
まさにビビンパ一押しの料理店。
パンチャンすべてが丁寧な仕上がりで
味わいも優しくホッとします。

自分で食材を盛り付ける楽しさもあるモンミョッサンバンのビビンパ

基本のビビンパ、こちらが全貌。
注文は入口のキオスク、日本語対応です。
レシートに番号が書かれているので
用意ができたら番号で呼ばれます。

パンチャンは野菜のみ。7種類。
ご飯の上には黒ゴマを合わせた自家製の固豆腐が。

ここからは美的センスが問われます☆
自分で盛り付けるから！

似ている色合いは対極にあったほうが良い、と
学んだことを実践してみました。
慣れていませんがこれで良し、とします。
ここからが大切。ビビンパ、ですので
しっかり混ぜていきます！

このビビンパを通じて新たに分かったことがあります。
コチュジャンの存在。
コチュジャンってお店によってこんなにも違うのか！！！

個人的に「あぁ、美味しいコチュジャンだ！」と
初めて思ったレベル。
おそらくビビンパというメニューに合わせやすい
味わいなのだと思います。
辛さ控えめ、ゆっくりあとから旨みが湧き出てくる！

味変ではテンジャンチゲとともに。
これがまた深い味わいで止まらなくなる！

食べ終わるのが惜しくなるくらい
贅沢な味わいのビビンパです。
ひっきりなしに訪問客がやってくるので
時間差を狙うのが良いと思います。
野菜でデトックスの韓国料理、ぜひ体験されてみてください。

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