「Dream Ayaが徹底追及！
本気のキムチチゲが知りたい」
さらにこだわったキムチチゲを作る展開を迎えました！
キムチチゲ作り、
豚肉へのこだわりを紹介したので、
今回・第４回目の最終回は
豆腐の扱い方、に注目してみたいと思います。
ぜひ皆さまも比較されてみてください！
過去記事一覧はこちら
キムチチゲに合う豆腐は
どのような固さが理想なのか
キムチチゲを作るために
1回目：野菜の選び方
2回目：キムチの特性
3回目：キムチチゲに合わせたいキムチの熟成
ここまでをしっかり学んできました☆
4回目の最終回は
【キムチチゲに合わせたい豆腐の固さ】
これをAya目線で研究したいと思います。
今回用意した食材はこちら。
-
キムチ -
玉ねぎ、長ネギ、
白きくらげ、
白菜、ニラ、
じゃがいも -
豚肉 -
豆腐
豚肉は2種類ありますが、今回は薄切りを使用します。
Ayaが豚肉に求める方向性は
全体と合わせやすいこと。
それには薄切りの方がよい、と理解したので！
そして今回のテーマ・豆腐。
木綿と絹ごし、この2種類はどちらが好みなのか、です。
豆腐売り場にあった豆腐の種類は
売り場のこだわりを感じるほど種類が豊富でした。
藤﨑さんから
「Ayaさんの好み、食感の違いがあるかもしれないですから、
固い、柔らかい、がしっかりわかる方がおもしろいかもしれないですね」
とご提案いただきました。
個人的にAyaは固い系の豆腐が好みではありますが、
もしかしたら柔らかい方も馴染む要素があるかも！と。
ですのでなるべく固いもの、
柔らかいけれどそこまでとろとろにならなさそうなもの
このチェックポイントで選んでみたのがこちら。
実際試食してみた感想は…
大豆の美味しさと甘さ、
これがキムチチゲに加わるとどのような変化があるのか？
意外に悩んでいます、私（笑）。
これは食材の準備を進めながら
考えることにします☆