豆腐は初志貫徹・固い豆腐で完成させることにします。
なぜこちらを選んだか。
大豆の美味しさはもちろんのこと、
煮込んでいく途中でしっかり味が染みていくようなイメージを
持てたから。
おそらく味がしみた豆腐は絶対美味しい！
柔らかいととけこんでいく、というか
全体的に豆腐の味わいになってしまうかも、と
想像したのです。
食材がこれだけあるのでひとつひとつ味わいを
しっかり楽しみたい。