わぁ！このツヤ感。新鮮な豚肉ならではのきれいな色合いです。焼く前から状態の良さが伝わってきます

（スタッフに確認）この部位は冷凍豚肉を使用しないそうです。炭火で焼き上げるのも味わい深いですね

香ばしい香りがよいですね！食欲、そそられます

焼き上がり始めました。おいしいコメントお願いいたします！

私、まずはそのまま何もつけずにいただきます。（一口召し上がって）、うわぁぁ、これは初めてかも！食感が面白いです！

（一口召し上がって）本当です！コリコリしている！軟骨とか細かく砕いた感じでもなく、噛むごとにとけていく、といいますか、説明が難しいです（笑）。でもこれはかなり貴重ですね

もう一切れ欲しくなります。次は塩、でしょうか！豚肉そのものがおいしいのでどのような味わいに変化するのかな…（一口召し上がって）塩！良いですね！豚肉の甘みが引き立ってきます

私は、野菜と一緒にいただいてみます。（一口召し上がって）大満足です！最初に感じる軽い弾力がおいしさを引き出してきて野菜としっかり合うイメージです

脂感が重くないのもよいですよね。なかなか巡り合えない部位かも

柔らかい豚肉、という印象ではないですね。方向性が違う。噛むごとに豚肉本来の旨みが表れてくる感覚です。これはこの焼肉店に来なければ体験できない気がします

最初から気になっていた玉ねぎスライスのタレとも味わってみました。醤油と優しい酸味のバランスが逆に豚肉の可能性を広げている、といいますか、豚肉ってこんなにおいしかった！？という気分です

これは本当に発見した味わいですね。柔らかさ、だけではなく食感も意識した肉選び。これだけでも食べに韓国旅行、良いかもしれないです

オーナーの方に伺ったところ新鮮な（冷凍していない）豚肉だからできる部位だそうです。豚肉を寝かすことで繊維に入っているゼラチンなどから適度に水分が抜けてそれが弾力に変わり、コリコリした食感が生まれる、のだそう

長年、培ってきた感覚がこの美味しさを誕生させているのですね。いやはや深いです。豚肉の部位ごと、その個性を味わえるのも韓国・焼肉文化の魅力と思いました

韓国の方々が食材の食感も大切にしている意味を実際に食べて理解できた気がします。豚肉、柔らかいだけでは味わえない満足感を感じますね。今まで食べてきた豚肉のイメージが少し変わったかもしれません。サムギョプサルだけではない韓国の豚肉料理

同じ食材でもとらえ方が変わると面白い世界が広がりますね。これは韓国でいただく豚肉の焼肉、新しいレパートリーが増えたと思います

異国の地で初めて出会うおいしい料理は本当に思い出に残ります。この経験は「自分の好き」が追求できて幸せな気持ちになりますね

自分の好きでまとめるソウルガイドブック、もっとたくさん味わって充実させたいですね