解放村（ヘバンチャン）で大人気のイタリア料理店は自家製パスタの美味しさが光っている

市バスで行くのがベスト！解放村（ヘバンチャン）は今ひそかなブームを巻き起こしている

バスに乗っていると「あ、あれは何だろう？」と
思う場所を通過することがあります。
回りに何も目立つものがないけれど
たくさんの人が降りる場所に遭遇することもあり、
バス移動は面白いソウルの発見に
つながるな、と感じています。

ここ数年、ずっと気になっていた場所。
とにかく人が降りる。
でも周りに何も見えない。しいて言うならソウルタワー。
明洞（ミョンドン）から梨泰院（イテウォン）に行く
バスのルートで坂道をずーっと上がっていく路線沿いです。
このバス通りには特徴的な低層階の建物があり、
ハイブランドがポツン、ポツンとあったりします。
ショップに入ると「あ、南山や坂の傾斜を使って建設されているのか！」
と思える景色が広がっていて
これはこれで解放感があって気持ち良い空間だな、と感じます。

一方でどうしても行ってみたかったイタリア料理店がありました。
店舗名が日本語にするとタマゴと小麦粉。
パスタの材料です。
これはパスタに自信がある！と言っているようなものだ、と。

レストランの場所が、偶然にも気になっていたバス停から徒歩圏内。
意味のある下車ができる。
予約時間より少し早めの現地入り、探検してみました。

わかったこと。
この場所は龍山解放村（ヨンサンヘバンチョン）と呼ばれています。
たどり着く公共交通機関はバスのみ☆
とにかく坂道だらけ…

ただ、本当に人がいっぱい。
今やかなり人気のホットプレイスになっています。
新しいレトロ感覚をイメージして「ニュートロ」と言えば
伝わりやすいでしょうか。
このエリアの真ん中には新興（シンフン）市場があり、
外観はそのまま、店内をリノベーションして
カフェ、ビストロ、中国料理、韓国料理、グッズ系など
多国籍なジャンルのショップがひしめき合っています。

とにかく人、人、人、です☆

解放村、ブームが来ているのかも。
改めて探検したくなりました。
行きたかったレストランはこの新興市場から歩いて３分のところにあります。

奇をてらわない、シンプルなイタリア料理店はパスタとワインのペアリングも楽しめる

南山の傾斜を生かして作られた街・解放村。
レストランはビルの２階にありますが、
このような景色が広がります。

ガラス張りの空間、春から夏にかけては
本当に気持ち良いだろうな、と思います。

メニューはすべてタッチパネルで選べるので安心。
人気のシーザーサラダ、安定のフレンチフライ、自家製フィットチーネのラグーパスタを注文。
合わせてみたら面白いだろうな、と思ったワインは
グリューナー・ヴェルトリーナーというオーストリアの白ワイン用ブドウ品種。
そして今韓国で人気のブドウ品種・ピノ・グリージョ。

シーザーサラダをこのように「まるごと」「表面を焼く」というケースは
初めて。しかも温泉タマゴ（ポーチドエッグ）添え。美味しくないわけがありません。
マネしたくなりました。

フレンチフライ、大切だと思うのは
ポテトの細さ。
細すぎてもダメだし、太いと素材そのものの味わいと生かした工夫を求めたくなる。
簡単かと思うかもしれませんが、フレンチフライって本当に難しい。
こちらは完璧です！トリュフクリームの塩気とのバランスも良くて
ずっとつまんでいられる。

パスタは時間をかけてしっかり煮込まれているなと思う濃厚さがあります。
青唐辛子のスライス、意外な大ヒット。
これは主張しすぎない辛さ。なるほど！勉強になります。

ワイン、どちらがよいか甲乙つけがたい展開です。
料理を選んでからのワイン選びでしたので
味わいの想像、というよりかはブドウ品種の個性をメインに考えました。
イメージは酸味が穏やか、ブドウそのものの果実の甘さがある、
口当たりは優しい方がよい、あまりアルコールの強さがないもの、
これらを意識して選んだこの2本です。

大正解でした。
最初は少し冷やしめでスタートが良いと思います。
白ワインは冷えていることですっきりとした印象になります。
お料理は出来立て、アツアツがサービスされるので
冷えていた方が合わせやすくなるのです。
グリューナー・ヴェルトリーナーもピノ・グリージョも
適度な酸味がありますが、
柔らかい口当たりなので例えばシーザーサラダの温泉タマゴ（ポーチドエッグ）とのペアリング、
フレンチフライのトリュフクリーム、
パスタの濃厚な旨味、
料理それぞれの味わいを引き立ててくれるのです。

行きたかったレストランが注目されている解放村にあった、という
発見。
ソウルの面白さ、まだまだ知らないことばかりですね。

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