まずはご覧ください！
キムチチゲと一緒にこの煮込まれている牛肉！
そうですよね、焼肉店ですものね。
美味しい牛肉がありますものね。それをキムチチゲに入れるのは
すごく当たり前のことのような気がします☆
この牛肉がこれまた、すごい旨味を出してきているのです。
びっくり！そして大好きなキムチとの相性も抜群！
スタッフの方に聞いたら
「ウチは追いキムチをされる方が多いですね」とのこと。
追いキムチって・・・？
キムチチゲで煮込まれているキムチがさらに美味しくなって
もっと食べたくなる。だからキムチを追加するんですって！
良い言葉だな、追いキムチ☆
私もトライしてみました。
笑いが出てしまうほどわかる。
煮込まれているキムチの美味しさって旨味が溢れてきています。
そこにフレッシュなキムチが合わさると
酸味や辛さの新鮮さが倍増していて
もっとおいしく変化してくるのです。
これは勉強になった。自宅でもマネできる。
しかも牛肉を一緒に煮込むと
こんなにも深い味わいになるのか……
感動です。
キムチってお店によって本当に味わいが違います。
ゆえにキムチチゲもお店の数だけ味わいがある。
それをたっぷり体感できたキムチチゲでした。
| 旨味 = コク | |
| 酸味 | |
| 辛み | |
| 深み | |
| まろやかさ | |
| 複雑さ | |
| 甘み | |
| 豆腐の固さ |
聞いたら牛スジベースの出汁を8時間ほど煮込んだものがスープの原型。
ここに私の大好きなキムチ屋さんのキムチと味を調整するためのコチュジャンを加えて完成させるのだそう。
コチュジャンもそうですが、発酵させることで生まれる複雑な味は、美味しくてずっと笑顔になってしまいます☆
牛肉、柔らかく煮込まれていてこれまた美味しさの表れ。
幸せになれるキムチチゲに出合えた気分です。
| 店名 | ： | 焼肉 西光園 岸田堂店 |
|---|---|---|
| 住所 | ： | 大阪府東大阪市岸田堂南町6-12 地下鉄千日前線・北巽駅・徒歩9分 |
| 電話番号 | ： | 06-6736-1129 |
| 営業時間 | ： | 11:30-21:30L.O. 不定休 |
| メニュー | ： | ランチ700円～、肉単品650円～、キムチチゲ1045円、追いキムチ385円 |
＊許可を得て撮影掲載しています
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2020 年 11 月、Arisa と共にライフスタイルブランド『asebi』を始動。2022年 10 月、無農薬米を使った生あま酒『いただき燈』を販売スタート。
