弘大入口とお隣駅の合井（ハプチョン）は歩いても15分の距離

弘大入口（ホンデイック）駅から賑やかなストリートを散歩。
脇道に入るとブティック系のニューオープンしたショップがたくさんあり、
あぁ、弘大エリアって動きが早い街だなぁ、と感じます。
日本でも知られているチェーン店系の居酒屋が先だってこのエリアにオープンし、4時間待ち、と言われて
どこからそんなに人が来るのかしら…Z世代の動きってエネルギッシュだな、
と毎回思うのもこのエリアの特徴と言えるかもしれません。

そして弘大入口駅は軽く歩ける距離感の駅も隣接していて
あら、隣の駅に来ちゃった、なんてすごく普通の光景。
そうして見つけたお店がこちら、ハプチョン　ミピルダム。
ハプチョンとは最寄り駅・合井の韓国語読み。
あぁ、人気なのかも、と思ったのは
店舗前に予約ができるマシーンがあるから。
でもこれは韓国携帯がないとできない…
そこは勇気を出してお店の方に
自分は韓国携帯を持っていませんが予約したいです、
と伝えてください。
対応してくださいます。
英語が伝わるのでネイディブに韓国語が話せなくても大丈夫です☆

出逢った餃子専門店のスープは驚きの透明感

お店はカウンター10席、4名テーブルが1卓。
こじんまりしていて落ち着いています。
オーナーの方、すごく配慮があって
韓国語のメニューは読めますか？と聞いてくださいます。
いいえ、読めないです、と伝えると
料理写真のファイルを渡してくださるので
「これ、お願いします」と簡単に注文できるスタイルになっています。

そして選んだのはシグネチャー（と思う）マンドゥック。
餃子スープです。

澄みきったスープ。黄金色。ワクワクします☆

程よい熱さ。スッカラ（スプーン）一杯の量でも
深い味わいがわかります。
スープは塩気を加える必要がいらない牛のスープ。
韓国料理を尊敬したくなる「スープの美味しさ」が
宿っています。
トッピングにはほぐされた牛肉。
これもしっかりした食感と味わいがあります。
そしてマンドゥ（餃子）は5個。ボリュームあり。

ずっしりとした重さがあります。
日本の焼き餃子、水餃子とは別物。
いわゆる「肉汁たっぷり」ではありません。
余分な脂感がそぎ落とされている。
混ぜ合わせた素材のバランスが良いことが伝わってきます。
一言で例えるなら「さっぱり」。
でも旨味と深みがあるのです。

5個も食べきれるかな…と思うのですが、
先にも述べた無駄な脂感が全くないので
食べきれてしまう。この餃子は不思議な力があるなぁと感じます。
ほんのりキムチの漬けタレの味わいもあって
複雑さも楽しめます。
コショウは味変、お好みで。
パンチと香りが高いので美味しさが変わります。
韓国における餃子は本当に多種多様。好みを追求できるカテゴリーですね。
これは覚えておきたい専門店を見つけたな、と思いました。
最後に。

この小魚、ほんのりガーリックの味わいをまとっていて
苦味が抑えられています。
クセになる美味しさ。おかわりもできますので
たっぷり味わってみてください。

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