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肉をハサミでカットするのは私、韓国に来て初めて知りました

理にかなっていますよね。焼いているそばからその網の上でカットしてすぐに火入れを続ける。別皿に取り出して包丁でカットするのは時間も無駄だし、カットしている間に美味しい肉汁が出て行ってしまう。これはもったいない

ジローラモさん、やはり手馴れていらっしゃいますね

表面が香ばしく焼けていても中心部まで火が通っているかはカットしなければわからないですからね。カットして並べて火入れをしっかりする、これがサムギョプサルの美味しい食べ方と思います

良い感じに焼けてきました！

（一切れ食べて）うん、美味しい、しっかり焼けていますね。豚肉そのものにも弾力がある。この豚肉、上質な気がします。臭みもないし、新鮮な感じ。あと脂の部分が軽い。焼いていきながら脂がきれいに落ちているから程よいボリューム。そうですね、カットした豚肉の厚さも良い気がします。厚すぎない。大きければ良いってわけでもないですよね

キムチとの相性も良いですか？

ここのキムチはさっぱりしていて食べやすいですね。美味しいっていうとお店の方って普通ですよって返事されるけれど、お店によってキムチの味って全く違うから普通っていうのを理解するのは難しい……豚肉との相性、すごく良いです。美味しさが爆発しています

それは…ジローラモさんの焼き方に尽きると思います！勉強になりました

慣れているかいないか、と言われたら慣れているほうだとは思いますが、やはり焼肉、特に韓国でのこのような厚みのある肉はお店の方に倣った方がよいと思います。焼けることがかっこいい、ではないですからね（笑）。美味しく食べる方が重要です

素晴らしいお言葉いただきました、どんどん食べて飲みましょう。マッコリとの相性も後ほどお願いします

今、話しちゃいます！甘みがあるけどべたつかないから飲みやすい。これは冷やして飲むべきですね。このお店はその気配りがある。やはり来ることができて良かった。これで10数年の願いがかなった感じです

そうでした、狎鴎亭ロデオを散歩していてずっと気になっていたのですものね。そのような貴重なタイミングをご一緒できて嬉しいです

さぁ、一緒に食べましょう！ボクの焼きテク、味わってみてください！