狎鴎亭（アックジョン）で朝6時オープンのヤンヤンチプは韓牛のスープが絶品

ソウルの朝ごはんはスープ系の選択肢が豊富

韓国旅行の醍醐味、そのひとつに
朝ごはん、というワードが存在します。
24時間系の料理店もさることながら
早朝よりオープンしているお店も多く、
最近は探せばヒットしてくるパターンが
増えてきています。
そしてバリエーションも豊富。
基本はスープ系が多く存在しているイメージです。
出汁は大きく分けて牛、鶏、豚、魚介類、野菜。
しっかり煮込まれた味わいはどれも甲乙つけがたく
あの場所に行ったらあのスープがある！と
覚えておけるほど。
朝から貪欲に美味しいものを狙う気分です。

狎鴎亭駅の裏手に
工事をしている時から気になっていた料理店がありました。
しばらくしたらニューオープン、となり
ほほぅ、韓牛（ハヌ）を食べることができるのか、とチェック済みです。
そしてとある日、
朝、散歩していると営業していて（午前7時過ぎ）
これは！？と…

これはもう、入るしかありません！

朝から美味しい煮込みスープをたっぷり味わうイメージのヘジャングク

メニューをみてヘジャングク、を注文します。
へジャングク＝酔い覚ましのスープが名物です。
ヘジャングクは二日酔いを解消するためのもの、と言われていますが
その点は気にしなくて大丈夫。
牛肉のスープをベースに白菜、豆もやし、など
料理店が考えた食材などを加え
テンジャン（味噌）と一緒に煮込んでいきます。
想像しただけでも美味しい。
いわゆる具沢山のスープと私は判断しています。
これに牛の血を固めたソジン（見た目がレバーのようなもの）を加えたりする場合がありますが、料理店によって違うので気になる場合は尋ねてみてください。

こちら・ヤンヤンチプは
名物の韓牛（ハヌ）とシレギ（干した大根の葉）がベースの
ヘジャングク。

とにかく具沢山！
韓牛、シレギ、長ネギ、豆もやし。
長ねぎはカットの仕方が2種類。
ざっくり大き目と小口切り。
スープはこのような色味です。

全く辛くない！とにかく味がしっかりしている。
たくさんの素材を合わせて煮込んでいる、という印象です。
これは家庭では再現するのが難しい。
煮込む料理って素材の分量や煮込まれる時間で
本当に味が変わるから。

シレギ。クタクタに煮込まれていて
スープとしっかり馴染んでいます。

お約束の韓牛。ゴロっと入っています。
適度な脂感のおかげでふっくら。
脂のしつこさは全くありません！

韓牛は自家製のタレで味わうとさらに美味しい。
このタレはほんの少しの酸味があるので
牛肉が食べやすくなります。

なかなか減らない（笑）なか、
もやし、そしてお約束のクッパスタイル！

とにかく美味しい。
朝から大満足になれると思います。
素材を丁寧に扱っているスープの存在は貴重ですから。
狎鴎亭、またひとつ朝活候補が誕生です！

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